干し椎茸を洗ってぬるま湯につける。戻し汁は捨てない。

刻み昆布、ちくわ、戻した椎茸をカットして炒める。

にんじん薄切り、厚揚げを加えて２、３分炒め、椎茸の戻し汁１００cc前後を加える。

調味料（顆粒だし、麺つゆ、みりん、醤油、砂糖等）を加えて薄味に調味し、３、４分煮る。最後にポン酢を加えると味がしまる。