水に粉ゼラチンをふり入れてふやかします。

アボカドをミキサーでクリーム状になるまで混ぜたら、牛乳、砂糖を加え更に混ぜてクリーム状にします。

鍋に移し、弱〜中火で混ぜながら温めます。沸騰前に火からおろし、ゼラチンを加えよく混ぜて溶かします。

ボールに卵を割り入れ、白身を切るようにできるだけ泡は立てないように溶きます。

卵に少しづつ加え、全部を混ぜたら、レモン汁、バニラエッセンスを加え混ぜ、型に流し入れます。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めて完成です。