◼︎キャラメル フライパンにグラニュー糖と水大さじ1を入れ、弱火で加熱する。

1が溶け、煙が立って来たらすぐに火から離し、余熱で加熱し、べっこう飴をかなり薄くしたような色になれば大丈夫です。

2に練乳を3回くらいに分け加え都度混ぜ、続いて牛乳も3回くらいに分けて加え混ぜたら、再度弱火で加熱する。

3が沸々として、褐色になりとろみが付いたら火を止め、容器に移し冷ます。

※市販のキャラメルソースがあれば、市販のもので代用しても結構です。

◼︎ホイップクリーム ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖と洋酒を入れ、氷水を入れたボウルにあてながら泡立てる。

生クリームの固さは8部立てくらいに。キャラメルが甘いので、生クリームの甘さは控えめにしています。

◼︎ビスケット ビスケットをフリーザーバッグ等に入れ、細かく砕き、溶かしバターを加えよく混ぜる。

◼︎バナナ バナナは適当な厚さに輪切りにし、色止めにレモン汁を振っておく。

◼︎盛付け グラス等の容器に、8のビスケット生地を容器の底に入れキュッと軽く押し固める。

10の上にバナナをのせ、キャラメルソースを入れ、生クリームものせ、トッピングにチョコを振りかけて完成。