手羽元を水で洗い、お湯をかけて臭みを取る

水気を拭き取り、お酒をふりかけ10分程置く

煮汁を作る。●の材料を鍋に入れ沸騰させる。
この時点で煮汁は薄いかなと思うくらいで大丈夫。

薄切りにした生姜と手羽元を③に入れる

落とし蓋をし、10分程煮て、煮汁が少し減ったら味見をする。
薄い場合は、醤油とみりんを入れて調整する。