鶏肉は3cm角にきり、塩コショウをふっておく。玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

フライパンに油を引き、中火で鶏肉を炒め中までしっかり火が通す。

次に玉ねぎをいれ全体がしんなりするで炒める。お好みの野菜は玉ねぎと同じタイミングで入れる
(写真では舞茸を使用)

少し火を弱めて、ご飯、ケチャップ、ウスターソース、バター(10g)を入れ、炒めながら混ぜ合わせていく。

チキンライスを皿に山型に固めてもりつけておく。

フライパンをかるく洗ってから、弱火で残りのバターを溶かして広げ。溶き卵を入れ優しくかき混ぜながら半熟が残るくらい炒める。

卵が崩れないように優しくチキンライスの上に被せれば完成！
(お好みのソースをかけて召し上がってください)