セイゴに塩コショウ、あればスパイスを両面ふりかけ、置いておく。

野菜を切る。どれも一口大で、火が通りやすそうな程度に。

セイゴに小麦粉をまぶす。フライパンで片面焼いて裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。焼けたら取り出しておく。

同じフライパンで玉ねぎ、にんじんを炒める。少し火が通ったら小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

続けてアスパラ、きのこを軽く炒める。牛乳を投入する。とろみが出るまで煮る。コンソメ、コショウで味を決める。

お皿にセイゴを盛り、ソースをかけて完成。