ごぼうはよく洗う。2センチ長さに切り水に3分くらいさらす。

耐熱容器に合わせ調味料を入れてよく混ぜておく。

ごぼうの水分を拭き取る。ビニール袋に片栗粉を入れてごぼうを入れてよく振り片栗粉をまぶす。

油でじっくり揚げる。持ち上げてカリカリしたら油から出して一度キッチンペーパーで油を切る。

熱いうちに2の合わせ調味料に入れて混ぜる。最後にごまを振る。