筍の辛子和え&天ぷら 1度に2度おいしい
アラジンとジャスミン @cook_40174911
筍を使って2品同時に。
このレシピの生い立ち
春になると祖母がいつも辛子和えと天ぷらを作ってくれました。自分なりに再現しています。なので、分量が大さじ８等わかりにくい表記になっています。筍の天ぷらは何も付けずにそのまま食べてください。
筍の辛子和え&天ぷら 1度に2度おいしい
筍を使って2品同時に。
このレシピの生い立ち
春になると祖母がいつも辛子和えと天ぷらを作ってくれました。自分なりに再現しています。なので、分量が大さじ８等わかりにくい表記になっています。筍の天ぷらは何も付けずにそのまま食べてください。
作り方
- 1
筍を辛子和え用に一口サイズに、
天ぷら用は少し大きめに切る。 - 2
鍋に筍、水、調味料を入れ沸騰させる。
- 3
沸騰したら弱火で15分〜20分ぐらい煮る。
- 4
火を止めて冷えるまでそのまま置いておく（味を染み込ませるため）。
- 5
冷めたら汁気を切り、辛子和え用と天ぷら用に分ける。
- 6
辛子、味噌、砂糖、味醂を合わせて筍に絡ませると一品出来上がり。
※全部絡めると味が濃すぎるので気をつけてください。 -
- 7
残りの筍に衣をつけて油で揚げると二品目も完成です。
※焦げやすいので、さっと揚げるだけで大丈夫です！
コツ・ポイント
下味を付けるととてもおいしくできあがります。水の量はお鍋の大きさによっても変わると思うので、筍がヒタヒタになるぐらいの分量で。調味料は砂糖、醤油が1:1になればいいと思います。ご家庭の味に変えていただいても大丈夫です。
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