うずら卵を水から茹でます。沸騰後時々転がしながら3分。冷水につけて殻をむいておきます。

カボチャは所々(面倒でなければ全部)皮をむいて、1~2㎝角に切っておきます。

●煮汁の材料を小鍋に沸騰させ、冷凍里芋を煮ていきます。クッキングシート(アルミホイル)をかぶせて、時々転がしながら…

煮汁の残りで今度はカボチャを煮ていきます。あまりにも煮詰まっているようならお水を足しながら…弱火~とろ火で！

おっと( ・д・)煮汁がとろみを帯びてきたのでシートが焦げちゃいました…危ないので皆さんはアルミホイルにして下さい！

カボチャを時々裏返しながら柔らかく煮えました。
鍋のふたを使って、余分な煮汁は捨てます。

再び弱火にかけて水分を飛ばしながら、マッシャーでつぶし、粗熱が取れたらまぁるく成形。
スコッチの中身3種が完成です！

次は肉種の作り方です。
みじん切りにしたタマネギを、耐熱皿に入れてラップをし、600Wで2分加熱。冷ましておきます。

タマネギが冷めたら、肉種の材料を全て合わせて、よーくこね混ぜます。中身を肉で包む前に、衣の材料スタンバイです。

まず、中身の具材に小麦粉を薄くまぶします。(衣用の小麦粉を使って下さい)

肉種を等分して、それぞれまぁるく肉付けして。

小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けたら下準備は完了！すぐに揚げない場合は、余ったパン粉をまんべんなくかけて冷蔵庫にイン。

たっぷりのサラダ油(160℃)で時々転がしながら、じっくりキツネ色に揚げていきます。

全体がムラなく色よく揚がったら、切れ味の良い包丁で(これ重要)半分にカット。彩り良くお野菜と共に盛り付けてくださいね。