じゃがいものレモン豆乳ポトフ
よりみち♪ @yorimiti_jgas
じゃがいもはビタミンが豊富で「大地のりんご」と呼ばれている野菜です！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2021.5月号 健康パワーアップレシピ＞
じゃがいもに豊富に含まれるビタミンCは、免疫力を高め、さまざまな病気や老化を予防する効果が期待されています。また、レモンには疲労回復効果のあるクエン酸が多く含まれています。(作：みづき)
じゃがいものレモン豆乳ポトフ
じゃがいもはビタミンが豊富で「大地のりんご」と呼ばれている野菜です！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2021.5月号 健康パワーアップレシピ＞
じゃがいもに豊富に含まれるビタミンCは、免疫力を高め、さまざまな病気や老化を予防する効果が期待されています。また、レモンには疲労回復効果のあるクエン酸が多く含まれています。(作：みづき)
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- 1
じゃがいもと鶏もも肉は一口大に切ります。玉ねぎは3等分のくし切り、にんじんは輪切り、キャベツはザク切りにします。
-
- 2
レモンは半分に切り、1/2を2mm幅の輪切りに、残りの1/2は果汁を絞ります。
-
- 3
鍋にバターを熱し、鶏もも肉を入れて炒めます。
-
- 4
両面に焼き色がついたら、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えて軽く炒めます。
-
- 5
キャベツ、水、顆粒コンソメを加えて中火で煮ます。
-
- 6
野菜が柔らかくなったら、火を止めます。豆乳、絞っておいたレモン果汁を加え、塩・こしょうで味を調えます。
-
- 7
器に盛り、輪切りレモンを飾り、粗挽き黒こしょうをふります。
コツ・ポイント
レモンは煮詰めると苦くなり、豆乳は沸騰すると分離してしまうので、火を止めてから加えましょう。
レモンの酸味が効いていて、あっさりといただけます。
鶏肉を帆立や白身魚に、野菜を季節のものに変えてアレンジも楽しめます♪
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