【温泉玉子】
卵は温泉玉子にする。

【肉味噌】
鍋にミンチと多めの酒を入れ、火にかける。ふつふつし始めたら、味噌、砂糖を溶かしいれる。

ミンチの色が変わったら小さく乱切りした茄子をいれ、水分が飛んだら出来上がり。

※ ミンチの色が変わるまでは、ばらけさすように混ぜ続ける。
茄子に火が入る前に、水分が飛びそうなら、酒を追加する。

※生茄子は火が通るまで時間がかかるので、先に油通ししてもよい。時短手間省きなら冷凍揚げ茄子がオススメ。

(肉味噌、味付け目安)
味噌大さじ2杯ベースに、好みの甘さまで砂糖を入れます。味噌は意外に辛いので思ったより砂糖は多め。

【ナムル】
にんじんは千切り、青梗菜は葉と軸に分け軸は縦に３〜４等分にし長さを揃える。パプリカは横に薄切り。

それぞれ、レンジ600wで２〜５分。それぞれ、極薄塩、胡麻多めで味付けする。

(ナムル、味付け目安)
塩は親指と人差し指で極少量つまむ程度で。胡麻油はさっとひと回し。すり胡麻はたっぷりと。