鶏肉は小さめに切っておく。

玉ねぎ、椎茸も薄切りに。
干し椎茸を使う場合は戻して切っておく。

水と顆粒出しを入れ沸騰したら野菜を入れ火が通ってから肉を入れる。

肉の色が変わってきたら砂糖を入れ味が染みるのを待つ。

5分ほどしたら醤油を入れ
更に5分ほどで火を止めておく。冷めると共に味が染みるのを待つ。

卵をかき混ぜ過ぎないように溶き、肉と野菜が沸騰した所に周りから溶き卵を回し入れる。

まわりが少し固まってきたら火を止め余熱で後の卵がふんわりするまで待って、出来上がり。

あれば三つ葉を飾る。