鹿児島県徳之島の「天城町獣肉処理施設　山猪工房　あまぎ」ジビエイノシシを使ったミンチ。
ジューシーな旨味がぎっしり。

鹿児島県沖永良部島「南国きのこ苑」のそのまま使えるサラダきくらげは、ボイル済みでなんでも使えます。

フライパンにごま油をひき、にんにくを炒めます。
香りが出てきたら、イノシシミンチをいれて、料理酒をふりかけます。

イノシシミンチに軽く火が通ったら、もやしときくらげを加えて、全体が混ざるように
中火でしっかり炒めます。

昆布だしと塩で下味を整えます。
ニラは、しんなりが好きな方はこのタイミングで加えて炒めます。

素麺が茹で上がったら、水でしっかりと洗います。
そうすることで、かたまりにくくなります。

素麺をフライパンに加えたら、ごま油を少しまわしかけて、全体を和えるように弱火で炒めます。
パスタにソースを絡める感じ。

シャキシャキのニラが好きな方は、素麺と同じタイミングで加えます。

昆布だし、塩で味を決めたら、完成です。
お好みで一味をかけても美味しいです。