ごぼうを洗って、包丁の背で皮を削ぎ落とし、大きめのささがきにする。

レンコンを洗って、皮を剥き
2㎜位のいちょう切りにする。

①と②を鍋にいれて、水を加えて火にかける。少し歯応えが残る程度でザルにあける。

ザルにあけ、すぐにポリ袋に入れて熱いうちに、だし醤油を回しかけシャカシャカ振って馴染ませる。

④のあら熱がとれたら、すりゴマを入れて、マヨネーズを合える。