飲めるしゃぶ肉・新玉葱と
ぱんだパレード @cook_40407291
新玉葱の季節には、何度も作る。とにかく旨味の重ね方がエグい(昆布、鰹節、日本酒、ニンニク、牛、胡麻)。
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶって言う響きはエロい。壇蜜さんに｢飲める・しゃぶ・肉｣とつぶやいて欲しい。
飲めるしゃぶ肉・新玉葱と
新玉葱の季節には、何度も作る。とにかく旨味の重ね方がエグい(昆布、鰹節、日本酒、ニンニク、牛、胡麻)。
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶって言う響きはエロい。壇蜜さんに｢飲める・しゃぶ・肉｣とつぶやいて欲しい。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水1リットルに酒1カップ、そこへ出汁昆布1枚、剥いたニンニク1片を入れて放置。
- 2
新玉葱をスライサーで極薄切りにして、ザルに入れ、水を張ったボウルに晒す。
- 3
①の鍋を沸騰させ、中火で数分間煮立たせる。そこへ薄切り牛肉を1枚ずつ素早く投下。ほんのり色が変われば、火を止めて放置。
- 4
新玉葱のザルをあげて、斜めに放置して水を切る。
- 5
余熱で火の通った牛肉も別のザルにあけて、お湯を切る。
- 6
青葱を小口切りにする。
- 7
器に水を切った薄切り新玉葱をフワッと盛る。そこへ、湯切りした牛肉をこんもり乗せる。青葱小口切りをバサッと散らす。
- 8
味ぽん(ポン酢)を回しかけ、すり胡麻と鰹節粉を振りかける。
- 9
食べるときに、全体をかき混ぜてザブザブ食す。苦味の強いビールで合わせる。
コツ・ポイント
冷製牛しゃぶ・レモン醤油(レシピID:21363193)の類似レシピ。こちらの方が親切(当者比)。素人投稿はブレがあるのが、味の内。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21763771
