新じゃがいもを水で洗って、ラップに包んで、レンジ６００ｗで２分１０秒チンする。そのままレンジ内で５分余熱で火を通す。

鍋に湯を沸かして、塩を入れてブロッコリーを入れて１分茹でる。（やや固めにしてます。）

冷凍パイシート２枚を常温に戻して、クッキングシートに乗せて、１ｃｍぐらい重ねてくっつけて、２枚を１枚にする。

めん棒で縦横２ｃｍぐらい伸ばす。タルト型に入れて、手でなじませて、めん棒で余計なパイシートを押し切る。

パイシートにフォークで穴を開けて重石を乗せる。オーブンを１８０度に温めて、１７分焼く。

ボウルに卵を割り入れて、生クリームを入れて溶きほぐす。塩を入れて、こしょうも振る。パルメザンチーズを入れて混ぜる。

焼いたパイの上に、短冊切りにしたベーコン、じゃがいもを４等分してもの、ブロッコリーを入れて、（６）の卵液を流し入れる。