嚥下食★桜と抹茶の二色羊羮風
管理栄養士あっこ @cook_40296507
春を感じる羊羮です♪
このレシピの生い立ち
ゼラチンを使用し、やわらかく仕上げました♪(栄養成分:エネルギー152kcal、たんぱく質4.7g、脂質0.4g、炭水化物33.2g)
嚥下食★桜と抹茶の二色羊羮風
春を感じる羊羮です♪
このレシピの生い立ち
ゼラチンを使用し、やわらかく仕上げました♪(栄養成分:エネルギー152kcal、たんぱく質4.7g、脂質0.4g、炭水化物33.2g)
作り方
- 1
【★抹茶ようかんを作る】抹茶をふるい、水と混ぜる。
-
- 2
1にゼラチンをまぜ、耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱。(600ワット40秒くらい)その後、しろあんを混ぜる。
- 3
しばらくして温度が下がったら、再度かき混ぜ器に流す。冷蔵庫で冷やす。
-
- 4
【☆桜ようかんを作る】桜の花の塩漬けを塩抜きしておく。
- 5
花の部分(茎は取り除く)と水を合わせ、ミキサーにかける。(ハンディブレンダー使用)食紅で色をつける。
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- 6
耐熱容器に入れ、ゼラチンを混ぜ電子レンジで加熱する。(600ワット40秒くらい)
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- 7
ゼラチンが溶けたら、取り出す。しろあんを混ぜ、食塩で味を整える。
-
- 8
温度が下がるまで、置いておき再度混ぜる。抹茶ようかんが固まったことを確認し、上に流す。
-
- 9
冷蔵庫で冷やし、桜ようかんが固まってきたら、桜の花の塩漬けを飾る。
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- 10
常食が食べられる方の展開献立として、こちらのレシピも♪(ID:21711713)
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コツ・ポイント
抹茶はダマになりやすいので、茶漉しやふるいでふるってから使用。
抹茶ようかんが固まって、桜ようかんが冷めてから上に流す。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21763898
