フワモチ・ヒグマ風ドーナツ
ふわモチな美味しいドーナツです。
このレシピの生い立ち
ヒグマドーナツのようなもっちりふんわりなドーナツを目指して。
作り方
- 1
バター以外を混ぜ
こねる。手捏ねでもHBでも。 - 2
生地がある程度弾力が出てきたらバターを加えさらに捏ねる。十分にグルテンを引き出す。
- 3
一次発酵、二倍程度の大きさに膨らむまで。
- 4
ガスを抜いてベンチタイム。台に出して厚さ1.5cmくらいにのばす
- 5
セルクル等で型抜きする。真ん中はペットボトルの蓋で穴をあける
- 6
二次発酵。少しぷっくりとするまで。
- 7
160度～170度の油で揚げる。両面がいい色になるまで。
- 8
お好みで粉糖やきなこ等をまぶして出来上がり。
コツ・ポイント
二次発酵は切ったクッキングシートに一つずつ乗せ、揚げる時にそのままいれると形が崩れません。
油に入れた後、クッキングシートはお箸で出しています。
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