さつま芋を蒸かします。蒸かしたさつまいもの色が良くないときは、レモン汁を少し入れます。

つぶしたさつま芋をザルなどでこしておくとなめらかになります。砂糖を加えます。

卵とバニラオイルを加えて良く混ぜます。

絞り袋に入れてオーブンシートの上に絞ります。

溶いた黄身に少量の水を加えて刷毛で塗ります。

200℃のオーブンで焼き色を見ながら20分焼きます。
焼きあがったらケーキクーラーの上で冷まします。