10切分のパイナップルは粗く刻んでおく。

ココナツオイルは計量し湯せんかレンジで溶かしておく。

2にホットケーキミックス、ココナツシュガー、玉子、ココナツミルクとコンデンスミルクを加えよく混ぜる。

滑らかに混ざったら1とバニラエッセンスを加え軽く混ぜる。

紙マフィン型にまず小おたま一杯分を入れ、12切れ分にカットしたパインを2切ずつ入れる。

5の上に残った生地を入れ、軽く下に落とし空気を抜く。

湯気の立った大同電鍋に並べ入れ蓋をして炊飯レバーが上がるまで蒸す。

竹串を真ん中にさして生地がつかなければ完成。今回はパインが入っているので多少しっとりしますが、火は通っています。

蒸したての温かいものも、さましてどっしりとなったものどちらもおいしいのでお好みでどうぞ♪