コゴミは洗って、食べやすい3～4cmくらいに切る。

コゴミを塩を入れた熱湯でサッと湯がく。
コゴミ湯がいた熱湯に豚肉を入れて
冷しゃぶ豚肉を作る。

コゴミを白だしでサッと煮てさます。

皿にさらした新玉ねぎ、冷しゃぶ豚肉、４のコゴミをのせる。
食べる時は…レンジで温めて鰹節かけ
ポン酢かけていただきます。