塩、砂糖、焼酎を小皿に入れ、混ぜ合わせる。

水洗いしたきゅうりに①を擦り付ける。適当で大丈夫。
塩が落ちてもいいように、ポリ袋の中でする。

全部に擦り付けたら残った塩も袋に入れ、密封する。

1日置くとしなしなになります。
きゅうりに味がついているので、そのままでも美味しいし、サラダや酢の物にしても美味しい。