コノシロは、鱗を取り、頭と内臓を取ります。

3枚におろし、水洗いし、水気をペーパーなどで取ります。

タッパに並べ、片面に“あら塩ふってね！”を8振り。裏返して、8振り。まんべんなく、あら塩が振れればＯＫ．

ラップをして、冷蔵庫で30分-1時間くらい置きます。

水分が出てきます。出てきた、水分をペーパーなどでふき取って下さい。（これだけで、良い塩加減になります。）

タッパなどでコノシロを入れ、浸かる様に酢を入れます。
キッチンペーパーで蓋をすると、漏れがありません。

冷蔵庫で、2時間くらい置けば、美味しくなります。
一晩で、よりなじみます。
骨切りして、包丁を入れてください。