新筍を春雨スープで、無化調。このレシピの生い立ち新筍とスナップエンドウを貰ったので、いつもと違う食べ方を考えました。
アク抜き済みの筍は薄切りに、玉葱は小さめの薄切りに、スナップエンドウは半分に切る。
水に鶏ひき肉、干椎茸、玉葱を入れ火にかけ、沸いたら弱火にして10分煮る。
10分煮ている時に鶏ひき肉をよくほぐし、干椎茸が戻ったら小さく切る。
新筍,ｽﾅｯﾌﾟｴﾝﾄﾞｳ,食べやすい長さに切った春雨, チー油を入れ3,4分煮て、塩胡椒で味を調える。
出来上がり。
写真では残り物のブンの麺を使っていますが、春雨やビーフンで代用出来ます。スナップエンドウでなくても青みはお好みの物で。
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