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新ごぼうと鶏もも肉の照り煮
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新ごぼうと鶏もも肉の照り煮-レシピのメイン写真

新ごぼうと鶏もも肉の照り煮

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

新牛蒡のやわらかな食感と香り鶏肉と一緒にいただきます。
このレシピの生い立ち
春から初夏まで、新牛蒡の季節、美味しくポリフェノールをとりましょう。

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春から初夏まで、新牛蒡の季節、美味しくポリフェノールをとりましょう。

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新ごぼうと鶏もも肉の照り煮

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材料

  1. 牛蒡 2本
  2. 鶏もも切り身 350g
  3. 片栗粉 大さじ1
  4. 塩 少々
  5. 調味料
  6. 醤油 大さじ3
  7. 本みりん 大さじ3
  8. 清酒 大さじ3
  9. 砂糖 大さじ2
  10. 焼きあごだし（顆粒） 小さじ1/2
  11. にんにく（スライス） 2片
  12. トッピング
  13. 鷹の爪 少々
  14. 青ネギ 少々
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作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をむかずアルミホイルをこすりつけ肌を取り

    • 新ごぼうと鶏もも肉の照り煮作り方1写真
  2. 2

    乱切りにして

    • 新ごぼうと鶏もも肉の照り煮作り方2写真
  3. 3

    変色防止に薄い酢水に漬けます。

    • 新ごぼうと鶏もも肉の照り煮作り方3写真
  4. 4

    片栗粉大さじ1と塩少々をまぶした鶏肉と牛蒡を胡麻油で炒め

    • 新ごぼうと鶏もも肉の照り煮作り方4写真
  5. 5

    全体に火が通ったら

    • 新ごぼうと鶏もも肉の照り煮作り方5写真
  6. 6

    調味用を入れ煮込み

    • 新ごぼうと鶏もも肉の照り煮作り方6写真
  7. 7

    水分が少なくなり、とろみがついてきたら、鷹の爪を飾り入れ

    • 新ごぼうと鶏もも肉の照り煮作り方7写真
  8. 8

    皿に移し、青ネギをトッピングして完成です。

    • 新ごぼうと鶏もも肉の照り煮作り方8写真
  9. 9

    いただきま～す。

    • 新ごぼうと鶏もも肉の照り煮作り方9写真

コツ・ポイント

新牛蒡は灰汁が少ないのでサッと酢水に浸ける程度で大丈夫です。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2021/04/22 23:00に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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