沸騰したお湯に冷蔵庫から出した、冷たい卵を入れ、10分茹でて殻を剥いておく。

玉ねぎをみじん切りにし、ふんわりラップしてレンジ600Wで1分チン。
※新玉ねぎの場合はレンチンしなくても可

チンした玉ねぎを塩水に10分ぐらいつけて、水を切っておく。

いぶりがっこ、きゅうりをお好みの大きさにみじん切りする。

ボウルに茹で卵をスプーンで潰しながら、水を切った玉ねぎ、刻んだいぶりがっこ、きゅうりを混ぜる。

5にマヨネーズ、塩胡椒、レモン汁、クリームチーズ（あれば）を加えて混ぜて出来上がり。