大葉は洗って水気を切り、ヘタを切っておきます。

たらこは包丁の背を使ってしごき、皮から身を取り出します。

取り出したたらことマヨネーズを混ぜ合わせておきます。

ささみは包丁の先を使って筋の先端を出し、包丁の背で身を押さえながら指で筋を抜くとキレイに抜けます。

筋を取ったささみを台に並べてから、酒、塩こしょうを振ります。

並べたささみの上にラップをかぶせて、手のひらを使って叩くように薄く押し潰します。均一の薄さになるように叩いてください。

ラップを外します。
ぺったんこに薄く潰れました。

ささみの幅が広い方に1の大葉を載せます。

大葉の上に3のたらこソースを載せます。

ヘラやスプーンの背を使って、たらこソースを塗り広げます。幅が細い方の先端1cm（巻き終わり部分）は塗らずに残す。

大葉を載せた方から巻いていきます。
なるべくきつめに巻きます。

多少たらこソースがはみ出ても気にせずに巻いていきます。

巻き終わりを下にして並べます。
焼いている時の形崩れ防止のために、手でしっかり押さえてください。

フライパンに油をひいて、巻き終わり部分を下にして並べて、中火にかけます。

しっかり焼き色がついたら、ひっくり返して反対面も焼きます。
反対面に焼き色が付いたら、転がして全体を焼きます。

全体的に焼き色が付いたら、酒を入れ、沸騰したらフタをして3分蒸し焼きにします。

水気がなくなったら、火を止めてそのまま冷まします。

粗熱が取れたら、包丁で斜にカットします。崩れやすいので丁寧に切ってください。

お皿に盛り付けて完成です！