手羽中をビニール袋に入れて塩コショウし、揉みこむ。片栗粉を入れて振り、全体にしっかり片栗粉をまぶす。

フライパンに少量油を入れて手羽中を入れる。蓋をして弱めの中火位で〜5分手羽中にカリッと焼き色がつくまで揚げ焼きする。

最後に少し火を強めてカリッと全体が仕上がる様にする。

調味料を鍋に入れて煮詰める。少しトロッとする位になったら火を止めて手羽中を入れて絡める。皿に盛って胡麻をふる。