肉に塩を馴染ませる

ジップロックに入れて室温に戻す

つけダレを作る。
好みのインスタントラーメンのスープに湯冷まし大さじ5で溶かす。
しっかり冷やす。

野菜くずでスープを作る

下茹でする。
塩をしっかり洗い流しスープで茹でる。
火加減は弱火、１０分
煮立たせない。
灰汁はとる。

焼き目を付ける。
やりすぎると固くなってパサパサになる。注意。

③の中にいれ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
空気をしっかり抜いてムラができないようにする事。

切り分けて盛り付ける。
そのままでも、もちろんラーメンにも。