蜂蜜レモンのフラワーリングゼリー
むすたーはむ @mster_ham
目にも嬉しいエディブルフラワーのゼリー。寒天で食物繊維、レモンと苺でビタミンCも摂れちゃいます。
このレシピの生い立ち
憧れのエディブルフラワーを入手したので、丸ごと活かせるゼリーにしました。
蜂蜜レモンのフラワーリングゼリー
目にも嬉しいエディブルフラワーのゼリー。寒天で食物繊維、レモンと苺でビタミンCも摂れちゃいます。
このレシピの生い立ち
憧れのエディブルフラワーを入手したので、丸ごと活かせるゼリーにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
リング型にキッチンペーパーを使って植物油を薄く塗る。
- 2
苺は縦半分に切り、砂糖をまぶし30分ほど置く。
-
- 3
鍋に水100g(分量外)とレモン汁、蜂蜜を入れる。粉寒天1gを入れて火にかけ、かき混ぜながら１分沸騰させる。
- 4
リング型にゼリー液を少し流し込み、エディブルフラワーを逆さまにして並べる。
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- 5
③が固まり、②の残りのゼリー液が触れるくらいの温度まで下がったら、リング型に静かに注ぐ。
- 6
①の苺に水を100gほど注ぎ、苺についた砂糖を落としてキッチンペーパーで水気をきっておく。
- 7
④の表面が少し固まったら苺を並べる。
-
- 8
⑥に水を足して350gにし、ココナッツクリームパウダー、粉寒天3gと鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止める。
-
- 9
リング型に静かに注ぎ、冷蔵庫で二時間ほど冷やし固める。
- 10
大きなお皿にひっくり返し、好みの大きさに切り分けていただきます！(写真はみかんジュースで作ったもの)
-
コツ・ポイント
苺に砂糖をかけておくことで浸透圧で水分が抜け、ゼリーが水っぽくなりません。
寒天液は常温でも固まるので、エディブルフラワーを並べるときは手早く。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21783366
