秘密牛すじ煮込み★セレブ御用達おもてなし
極上の牛すじ煮込みを食べたことがありますか？
圧力鍋、化学調味料不要、ぷりぷりとろ～んの激旨レシピを教えます。お正月に◎
このレシピの生い立ち
美味しいモノを知り尽くしているセレブ方に絶賛された牛すじ煮込み
作り方を聞かれたので、何人かに教えました
簡単過ぎて驚かれました！
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作り方を聞かれたので、何人かに教えました
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アプリでひらく作り方
- 1
先ずは牛すじの下処理から
難しい手順なし、これをするだけで臭みが一切なくなる牛すじを水から茹でる
沸騰させる
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- 2
灰汁をとる
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- 3
ザルにあげる
-
- 4
2回目、牛すじにまた水を加える
沸騰させる今度は灰汁は少なくて脂が出てくるので、脂をお玉ですくう
ザルにあげる -
- 5
牛すじを水で洗う
3回目も水から茹でる
沸騰したらザルにあげて水で軽く洗う下ごしらえ終了
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- 6
鍋に食べやすくカットした牛すじ、スライスした生姜、ニンニク(チューブ可)
水1200ccを加えて蓋をし火にかける -
- 7
沸騰したら弱火にし、1時間～1時間半煮込む
こんにゃくに隠し包丁をしカット
適量の塩で揉む
熱湯で2分茹でる -
- 8
こんにゃくをザルにあげる
煮ている牛すじの鍋に投入
牛すじがある程度柔らかくなったら、ここで大根を加える
煮崩れしない -
- 9
大根が柔らかくなったらここで調味料☆を順番に加えていく
5分煮たら火を止める
冷める間に味が染み込んでいく -
- 10
このレシピは、熱々も美味しいですが、冷めると旨味が凝縮され、お弁当向きです！
生のネギはお弁当に入れないように気をつけて -
- 11
代わりに糸唐辛子をのせるのがオススメ
一味唐辛子をかけてもナイス -
- 12
※先に塩分や調味料、ダシ等(塩分がある)を入れて煮てしまうと、牛すじは柔らかくならない、また、煮崩れの原因になるので注意
- 13
火の加減で、水が少なくなってしまったら、100ccぐらい水を足しても問題ありません
- 14
坂田夫婦さん
つくれぽありがとうございます♪
美味しい!と言っていただけて、お写真を載せていただけるのが有り難いです
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- 15
soy_ラテさん
つくれぽありがとうございます♪
いつもの醤油味から味噌味に、このレシピを参考にしていただき光栄です
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- 16
クック9HLVNAさん
つくれぽありがとうございます♪
絶品のご評価に感激しました!
きしめん、最高ですね～
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- 17
ばたみそーぱん☆さん
つくれぽありがとうございます♪
美味しく作っていただき嬉しいです
残り汁のおうどん絶品ですね -
コツ・ポイント
牛すじは調味料や塩分を加えてから煮ると、柔らかくなりません
途中、柔らかくなった牛すじがあれば、牛すじを取り出し皿にのせておく
ずっと煮込むと、せっかくの牛すじが溶けてなくなってしまうので！
固い牛すじは2時間かかるものもあります
つくれぽ
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