ジャガイモは皮を剥き、出来るだけ細く切り、水にさらす。
水が白く濁ったら水をかえる。

ピーマンとハムも出来るだけ細切りに。

砂糖と酢を耐熱容器に入れ、電子レンジ600w40秒で砂糖を溶かす

にんにくを指先大すりおろしたもの(チューブで良い)と

ごま油、ラー油を加えてよく混ぜておく。

湯が沸いたらジャガイモの水を捨て、ジャガイモをボールに入れて湯を回しかける。30秒ほどつけてからザルにあける。

ジャガイモの水気を切り、材料全てを良く和える。すぐに食べられるが30分ほど置いた方が味が馴染む。