甘夏を半分に切り、皮をむく。各房の背中（広いほう）か包丁を入れると皮をむきやすい。

玉ねぎをみじん切りして水にさらす。放置して絞る。トマトとキウイをみじん切りにして合わせる。ドレッシングを混ぜる。

刺身をそぎ切りにする。さらに甘夏を並べ、その上に刺身を並べる。

パセリをパラパラふって、その上からドレッシングと野菜をかける。