手作りは美味しい【エビフライ】
臭みも無く海老がプリプリ！衣が薄いので脂っこくない！衣はサクサク！と、いい事尽くめで美味しいエビフライです。
このレシピの生い立ち
手作りのエビフライはとても美味しいので、たまに作るんです。
前以て塩・片栗粉を塗して、余分な水分＆臭みを取り除いてから使用します。
尾の先を切り落とし水分を出し、油跳ねを少なくします。
手作りは美味しい【エビフライ】
臭みも無く海老がプリプリ！衣が薄いので脂っこくない！衣はサクサク！と、いい事尽くめで美味しいエビフライです。
このレシピの生い立ち
手作りのエビフライはとても美味しいので、たまに作るんです。
前以て塩・片栗粉を塗して、余分な水分＆臭みを取り除いてから使用します。
尾の先を切り落とし水分を出し、油跳ねを少なくします。
作り方
- 1
海老は殻を剥き、爪楊枝を使って背ワタを抜く。ボウルに塩・片栗粉と共に加えて優しく全体に塗して、水洗いして水気を拭き取る。
-
- 2
尾の先を切り落とし、包丁でしごいて尾の中の水分を出す。腹側に4箇所切り込みを入れ手で真っ直ぐに伸ばす（プチっとなればOK
-
- 3
バット（又はボウル）に●を加えてよく混ぜ合わせる。
- 4
2を3に潜らせ、パン粉をしっかりと塗す。冷蔵庫に入れて15分〜置く。
-
- 5
180℃に熱した揚げ油で色よく揚げる。
-
- 6
器にリーフと共に盛り、タルタルソース・レモン（・好みで醤油）を添える。
-
- 7
※ ブラックタイガー等大きな海老を使用する場合は、バッター液が足らなくなるので、本数を減らすかバッター液を増やします。
- 8
※ 【タルタルソース（ID 20252170）】です。
-
- 9
※ 「エビフライ」の人気検索でトップ10に入りました。
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コツ・ポイント
バッター液（●）の水は固さを見て調整をお願いします。海老に絡めているうちに衣が緩くなってしまった場合は、適宜天ぷら粉（薄力粉）を加えて下さい。
尾にはバッター液を付けない様にします。
パン粉を塗した後、軽く握る様にしてパン粉を馴染ませます。
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