☆エビの解凍
・冷凍庫からだしてステンレスの鍋やボウルでパックごと挟み15分程放置する
・殻を剥きながら塩水で軽くすすぐ

☆エビの下処理
・尻尾の黒い部分を包丁の背で潰しながらしごいて水分を出す
・背わた、はらわたを爪楊枝等で取る

下処理後、軽く水ですすいでキッチンペーパーで水分を取る
(手順2の段階でバッチリ自然解凍できてます)

☆天ぷら粉衣
ボウルに卵を割り、殻の半分に冷水を取って加えて溶き、天ぷら粉は様子を見ながらダマにならないように混ぜます。

衣の硬さの目安は、ホットケーキの生地より少し緩いくらい。あとは通常通りパン粉を付けて170℃～180℃で揚げていきます。