青空レストランでも紹介された長崎の特産品ゆでぼし大根とこんにゃくの食感が楽しめる、ピリ辛きんぴら炒めです。
このレシピの生い立ち
長崎県産の特産品「ゆでぼし大根」は生の大根をカットしボイル、その後自然の海風で乾燥して出来上がります。おいしさのポイントは「ボイル」。ボイル時に大根に含まれるたんぱく質分解酵素 アミラ−ゼ が、大根自身のアミノ酸を分解し旨みをうみだします。