水(分量外)で戻した高野豆腐を1口サイズに切る。
【注意】
水を絞りすぎない。

豆苗を切る。

鍋に①、混ぜ合わせた☆を入れて、中火でふつふつするまで加熱。

②、桜えびを入れ、蓋をしてめ豆苗がしんなりするまで加熱。

水溶き片栗粉を入れて、ダマにならないようによくかき混ぜる。

盛り付けて完成。