アプリでひらく作り方
- 1
山椒の葉は茎を除く。
手でちぎっても良いし、ハサミで切っても良い。
＊新芽の物は茎も一緒に！ -
- 2
すり鉢でペースト状になる迄擦る。
-
- 3
そこに白味噌と砂糖を入れて良く混ぜる。
和える迄ラップして冷蔵庫に入れて置く。
＊空気に触れると変色する
ので注意！ -
- 4
筍は1cm角に切り、白だしで煮汁が無くなる迄煮て冷ます。
-
- 5
4が冷めたら3に入れ混ぜると出来上がりです。
＊食べる直前に会えるのが
好ましい。 -
- 6
2021/4/10
液体だし少し足して一段と美味しく♪
難儀していたすり鉢に付いたすり身がとれ易くなりました。^o^ - 7
2021.5.20
「木の芽和え」の人気検索でトップ10入りしました。
検索頂きありがとうございます。 - 8
2021.5.10に作りました。
新物のそら豆も入れて、ひと味増した木の芽和えです。 -
コツ・ポイント
・筍の下味は白だしで色を損なわない様にしました。汁に浸けた状態で冷ますとしっかり味が付きます。和える時汁は入れないでくださいね。
・筍の味が薄い場合薄口醤油小さじ1／2杯足して下さい。
・濃縮液体だしは創味の出しをそのまま使いました。
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