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鯵なめろう & あら骨だしの味噌汁
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鯵なめろう & あら骨だしの味噌汁-レシピのメイン写真

鯵なめろう & あら骨だしの味噌汁

🐱まろんのパパ
🐱まろんのパパ @cook_40310850
晴れの国 岡山

テレビでなめろうを見て、久しぶりに食べたくなって( ◜‿◝ )♡
このレシピの生い立ち
鯵を3枚におろしたところで、「この骨、捨てたらもったいないな〜」と思ったので、捨てずに出汁を取ることを思いつきました( ꈍᴗꈍ)エヘン!
上から熱々の出汁をかけて、ねぎとごまを散らしたら茶漬けにもなります。

テレビでなめろうを見て、久しぶりに食べたくなって( ◜‿◝ )♡
このレシピの生い立ち
鯵を3枚におろしたところで、「この骨、捨てたらもったいないな〜」と思ったので、捨てずに出汁を取ることを思いつきました( ꈍᴗꈍ)エヘン!
上から熱々の出汁をかけて、ねぎとごまを散らしたら茶漬けにもなります。

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🐱まろんのパパ
🐱まろんのパパ @cook_40310850
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テレビでなめろうを見て、久しぶりに食べたくなって( ◜‿◝ )♡
このレシピの生い立ち
鯵を3枚におろしたところで、「この骨、捨てたらもったいないな〜」と思ったので、捨てずに出汁を取ることを思いつきました( ꈍᴗꈍ)エヘン!
上から熱々の出汁をかけて、ねぎとごまを散らしたら茶漬けにもなります。

テレビでなめろうを見て、久しぶりに食べたくなって( ◜‿◝ )♡
このレシピの生い立ち
鯵を3枚におろしたところで、「この骨、捨てたらもったいないな〜」と思ったので、捨てずに出汁を取ることを思いつきました( ꈍᴗꈍ)エヘン!
上から熱々の出汁をかけて、ねぎとごまを散らしたら茶漬けにもなります。

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材料

2人分
  1. あじ 4尾
  2. あら
  3. 刻みねぎ 適量
  4. みそ 大さじ2杯
  5. しょうゆ 適量
  6. しょうがチューブ 適量
  7. にんにくチューブ 適量
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作り方

  1. 1

    あじを3枚におろす。

  2. 2

    身を細かく刻み、Aを投入して混ぜると、なめろう完成。
    しょうが、刻みねぎ、みそ、しょうゆ、にんにく

  3. 3

    あら骨に粗塩をふり、20分おく。
    20分後、水で洗ってキッチンペーパーで拭き取る。

  4. 4

    鍋に水、あら骨をいれて出汁を取る。しっかりと灰汁を取る。

    • 鯵なめろう & あら骨だしの味噌汁作り方4写真
  5. 5

    ざるで濾し、そこからは通常の味噌汁として作る。

  6. 6

    完成!!

    • 鯵なめろう & あら骨だしの味噌汁作り方6写真

コツ・ポイント

多くの人が捨てているだろう「あら骨」の臭みを取るポイントは2点です。

①粗塩でおき20分後に洗い、拭き取る。
②しっかりと灰汁を取る。

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🐱まろんのパパ
🐱まろんのパパ @cook_40310850
2021/04/20 03:27に公開
晴れの国 岡山
姫路出身、東京育ち。結婚してから岡山へ。営業職であった関係から、静岡、愛知、三重、和歌山、大阪、福井、石川、富山などなど走り回って各地の食べ物を食べ歩きした経験あり。土地ごとの食べ物に特色、文化があることに興味がわいたことから、次第に自分で食事を作ることも楽しみになりました。今では夫婦共働きであることもあって、家事を分担して子育て奮闘中。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21785723
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