とろとろこってり ナーベラーのみそ煮
ぽめぽめ @cook_40022505
沖縄ではメジャーな食材、ヘチマ＝ナーベラー。煮るとトロットロに。赤みそでこっくりと仕上げます。
このレシピの生い立ち
沖縄にあるお気に入りの居酒屋さんの奥深い味に近づけるため、あえて赤だしみそを使ってコクを出しました。
とろとろこってり ナーベラーのみそ煮
沖縄ではメジャーな食材、ヘチマ＝ナーベラー。煮るとトロットロに。赤みそでこっくりと仕上げます。
このレシピの生い立ち
沖縄にあるお気に入りの居酒屋さんの奥深い味に近づけるため、あえて赤だしみそを使ってコクを出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナーベラーは皮むき器で皮をむき、たて半分に切ってから1〜2センチ幅の斜め切りにする。☆の調味料はよく混ぜておく。
-
- 2
豚バラ肉は塩で下味をつけ3、4センチ幅に切る。豆腐（水を切っておく）は食べやすく切り、ニラは5センチほどの長さに切る。
- 3
フライパンに油を入れ、豚バラを炒める。次にナーベラーを加えてひと炒めしたら豆腐を加えて軽く炒め合わせて、ふたをする。
-
- 4
具材から程よく水が出てきたら☆の合わせ調味料を加えて、とろっとしてくるまで軽く煮る。最後にニラを加えて火を止める。
コツ・ポイント
ナーベラーは細めで柔らかく青々としたものが美味。煮るとカサが減るので多めに用意。煮過ぎると形がなくなっちゃいます。水は加えず、ナーベラーと豆腐から出る水分＝"どぅー汁"で煮るのがポイント。
みその量は加減すること。
つくれぽ
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