クレープの生地を作ります。ボウルに小麦粉、牛乳、卵、塩少々を入れて泡立て器でよく混ぜます。30分ほど寝かせます。

ホワイトアスパラの皮をピーラーで剥きます。同じ箇所を2、3度剥いてください。

鍋に水をはりホワイトアスパラ、塩と砂糖少々を入れ火にかけます。沸騰したら中火にしてフタをし、17、18分ほど茹でます。

あさつきを刻んで生地に混ぜます。フライパンを熱してバターを溶かし、生地を流し入れクレープを焼きます。

こんな感じです。

パンケーキにハムとアスパラガス3、4本をのせて巻きます。

完成！

お好みのソースを添えていただきます。写真はホーランデーズソースです。