ぶりの切り身に熱湯をかける。

吸水紙で水分をとります。

片栗粉をまぶします。

付け合わせのししとうに包丁やフォークで2.３個穴を開けておきます。
(破裂防止のため)

フライパンに油を引いて軽く炒め
別に取っておきます。

フライパンに軽く油を引いてぶりに焦げ目をつけます。
(焼いて身を固める事でくずれません)

しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて煮立たせてからめます。
(あまりひっくり返さない様にしましょう)

たれにトロミがつき照りが出たら出来上がりです。