にんにくとしょうがのみじん切りをごま油で炒める。

１で香りが出てきたらネギ、干し椎茸のみじん切りを入れてさらに炒める。

２に甘酒大さじ1と塩を小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を入れて味をつける。

３に炊いたもちきびを入れて味見をし、塩を少しずつ足してちょうどよい塩気にし、しょうゆ少々でコクを足す。

４にサイコロに切った豆腐を入れて混ぜ合わせ、味をなじませる。最後に風味づけでごま油を少々回しかけ、こしょうをふる。