【病院】ミニきしめんほうとう風【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 97kcal
たんぱく質 2.9g
脂質 1.5g
糖質 17.8g
食塩相当量 1.4g
このレシピの生い立ち
山梨県を中心とした地域の郷土料理「ほうとう」を給食風にアレンジしました。麺をかぼちゃなどの野菜と一緒にみそ仕立ての汁でに煮こむのが一般的とされています。
甘めの仕上がりとなるため、職員は一味唐辛子を欲する方が多い印象です。
【病院】ミニきしめんほうとう風【給食】
（１人分）エネルギー 97kcal
たんぱく質 2.9g
脂質 1.5g
糖質 17.8g
食塩相当量 1.4g
このレシピの生い立ち
山梨県を中心とした地域の郷土料理「ほうとう」を給食風にアレンジしました。麺をかぼちゃなどの野菜と一緒にみそ仕立ての汁でに煮こむのが一般的とされています。
甘めの仕上がりとなるため、職員は一味唐辛子を欲する方が多い印象です。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
きしめん：指定時間通りに茹でる
かぼちゃ：角切
だいこん：短冊
にんじん：短冊
ねぎ：小口 - 2
（つゆ）
鍋にかぼちゃ、だいこん、にんじん、●の調味料を入れて沸かし、野菜がやわらかくなるまで煮る - 3
（仕上げ）
白みそを溶き入れ、しょうゆで味を調える
→水溶き片栗粉でとろみをつける - 4
（盛付）
器にきしめんを入れ、つゆをかける
→上にねぎをちらす -
- 5
●全体像●
ごはん
豚肉の塩煮
ピーマンとなすの梅びたし
ミニきしめんほうとう風
パインゼリー -
コツ・ポイント
本来は麺を煮込む調理方法ですが、大量料理ではつゆにとろみをつけて麺にからめることで、時間が経ってもふやけることなく召し上がることが出来ます。
つくれぽ
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