ぶたミンチに調味料を混ぜ、こねる。

キャベツとにらをみじん切りにする。
我が家はフードプロセッサーを使用。水分多いときは、ふきんでしぼる。

えびは皮を剥き、一口大に切る。タケノコも一口大に切る。少し大きめくらいが美味しい。

2と3を1に入れてよくこねる。

皮で包む。

ホットプレートで焼く。200℃くらいに余熱し、サラダ油をひく。

焼き目がついたら餃子が半分くらい浸るように水を入れ蓋をする。

水が少なくなったら、ふたを開けて水がなくなったら、ごま油(分量外)をひとふり。

しっかり焼きたかったので、裏返して焼き目がつくまで焼く。