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山椒みそ（2021バージョン）
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山椒みそ（2021バージョン）-レシピのメイン写真

山椒みそ（2021バージョン）

シュルツィ
シュルツィ @cook_40050009

山椒の季節です。山椒味噌は作り置きしておくと、色々な料理に使えて便利ですよ。
このレシピの生い立ち
前回母のレシピを載せたので、今回は自分好みの味、簡単な作り方にアレンジしました。

山椒の季節です。山椒味噌は作り置きしておくと、色々な料理に使えて便利ですよ。
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山椒みそ（2021バージョン）

シュルツィ
シュルツィ @cook_40050009

山椒の季節です。山椒味噌は作り置きしておくと、色々な料理に使えて便利ですよ。
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山椒の季節です。山椒味噌は作り置きしておくと、色々な料理に使えて便利ですよ。
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材料

  • 山椒 2/3カップくらい
  • 味噌 大さじ2
  • みりん 大さじ2
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作り方

  1. 1

    山椒はきれいに洗い、軸を取り除く。

  2. 2

    すり鉢に山椒を入れ、擦りこぎで擦り潰す。

    • 山椒みそ（2021バージョン）作り方2写真
  3. 3

    山椒がペースト状になってきたら、味噌とみりんを入れ全体をよく擦って混ぜ合わせる。

    • 山椒みそ（2021バージョン）作り方3写真
  4. 4

    器に入れて冷蔵庫に保存する。

    • 山椒みそ（2021バージョン）作り方4写真

コツ・ポイント

*1の作業で、軸はきれいに取らなくても、擦っている間に取れてくるので、そこで取り除いても大丈夫です。
*田楽や、豆腐、ところてんにかけたり、酢味噌を作るときにも使えます。

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シュルツィ
シュルツィ @cook_40050009
2021/05/04 02:11に公開
我が家のごはん…♪ビールやワインに合うおつまみ（居酒屋、タパス料理）♪ハーブとスパイスをたっぷり使ったアジアごはん♪九州の田舎料理をメインに載せています :)よろしくお願いします♬
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味噌 山椒

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