スライスした新玉ねぎを水に晒して軽く揉み洗いする。

ザルに開けて水切りをした後、クッキングペーパーでしっかりと水気をふき取る。

塩昆布、ごま油、レモン汁とよく合える。

1時間ほど寝かせた後、器に盛り付けて完成。