ラム肉の炒め物
なべチャンネル @cook_40328394
なんとなく現地風でありつつ、家族も食べられる味に。
このレシピの生い立ち
なす味噌の油炒めも好きですが、とにかくなすには大量の油が合います。そしてラム肉にはクミンとトマト、ナス、ピーマンがベリーマッチ。トマトを入れることでクミンやラム肉の臭みもマイルドになります。
ラム肉の炒め物
なんとなく現地風でありつつ、家族も食べられる味に。
このレシピの生い立ち
なす味噌の油炒めも好きですが、とにかくなすには大量の油が合います。そしてラム肉にはクミンとトマト、ナス、ピーマンがベリーマッチ。トマトを入れることでクミンやラム肉の臭みもマイルドになります。
アプリでひらく作り方
- 1
ラム肉には塩、こしょうをして、クミン、コリアンダーもふっておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でスライスしたにんにく１かけを温める。
- 3
にんにくのにおいがしてきたら、一口大に切って水につけておいたなすの水を切り、ゆっくり油を吸わせるように炒める。
- 4
なすが十分に油を吸ったら、ピーマン、塩をしたトマト、味をつけたラム肉を入れ、強火で火が通るまで炒める、
コツ・ポイント
ラム肉には事前に味付け、トマトには事前に塩をしておくと味がなじみやすいです。それとなすは事前にゆっくり油をしみこませておくこと。クミンをふっておくと、とってもエスニック。具材はパプリカでも玉ねぎでもきのこ類でもお好きなもので。
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