簡単で美味しいタケノコの茹で方
☆幸せなぎさごはん☆ @cook_40219851
すくすく大きく育って欲しいと願いを込める「こどもの日」にピッタリな食材です。
このレシピの生い立ち
「こどもの日」にぴったりなタケノコは、市販のたけのこ水煮でも美味しく料理に使えますが、生のたけのこを使うとさらに風味が増して、食感も良く美味しくいただけますよ。
簡単で美味しいタケノコの茹で方
すくすく大きく育って欲しいと願いを込める「こどもの日」にピッタリな食材です。
このレシピの生い立ち
「こどもの日」にぴったりなタケノコは、市販のたけのこ水煮でも美味しく料理に使えますが、生のたけのこを使うとさらに風味が増して、食感も良く美味しくいただけますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
タケノコを洗ったら、先端1/5くらいのところを斜めに切り落とします。
-
- 2
全体に火が通りやすいように、切り口から皮の部分を縦半分に切り込みを入れます。
-
- 3
深めの鍋に、水とタケノコを入れ、米ぬかと鷹の爪を入れて火にかけます。
-
- 4
沸騰したら弱火にして、上下入れ替えて、20分ごとに角度を変え、水が減ってきたら水を足しながら加熱します。
-
- 5
1時間半くらい(大きめだと2時間くらい)火にかけたら茹で汁につけたまま冷まして完成です。
コツ・ポイント
タケノコは選び方がポイントです。切り口が白く、皮がみずみずしくツヤがあるものを選びましょう。ぬかを使うと、タケノコのえぐみの成分がぬかに含まれるカルシウムと結合して中和されます。
つくれぽ
青森県八戸市在住。世界を旅する食育料理家。2015年料理本グルマン世界料理本大賞のウーマンシェフ部門で世界２位受賞。全国各地の店舗プロデュースやコンサルティングをしながら全国食べ歩きが趣味。２児のママは『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
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