ココアシートを作ります。耐熱ボウルにaを入れ、牛乳を少しずつ入れ混ぜます。

ラップをせず600wで1分30秒加熱します。固まりにくければ、さらに1分加熱します。

バターを入れ混ぜます。バターが馴染み、艶が出てきたら、12×12cmの正方形にラップで包みます。

冷蔵庫で冷やしておきます。

パン生地を作ります。耐熱ボウルに牛乳とバターを入れ600wで40秒加熱します。

バターが溶けたら、ドライイーストを入れ混ぜます。

ドライイーストが溶けたら強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れ混ぜます。

まとまってきたら、70回ほどこねます。

ラップをして、500wで20秒加熱し、そのまま5分以上おきます。

強力粉(分量外)を振りかけ、ガス抜きをします。

30cm角に麺棒で伸ばして、ココアシートを乗せ、包みます。

20×40cmに伸ばし、三つ折りにします。

15×40cmに伸ばし、三つ折りにします。

15×30cmに伸ばし、二つ折りにします。

3等分に切り、三つ編みにします。編み終わりは手でつまんで閉じます。

型に入れ、40℃で30~40分発酵させます。

200℃に予熱したオーブンで20分焼きます。